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Come si mangia il cavolo rapa?

Come si mangia il cavolo rapa?

Come si mangia il cavolo rapa? Il cavolo rapa bianco è un ortaggio che si presta ad essere consumato in molteplici modi, grazie alla sua incredibile versatilità in cucina.

Come si mangia il cavolo rapa bianco?

Il cavolo rapa bianco è un ortaggio dalle numerose proprietà, infatti, essendo una valida fonte d’acqua, permette il reintegro di minerali come il ferro, il magnesio e il calcio.  Fornisce una discreta quantità di Vitamina B, utile al funzionamento del fegato e del sistema nervoso, e di Vitamina C, che aiuta l’organismo a rafforzare le difese immunitarie.

In cucina, è apprezzato per essere una verdura compatta, dal sapore molto particolare e dalla piacevole consistenza, simile a quella del ravanello. Se fresco, può essere consumato crudo, ad esempio sotto forma di carpaccio, o cotto, come ingrediente principale in ricette gustose ma salutari. Anche le foglie di questo ortaggio si prestano bene ad essere mangiate, come contorno sfizioso, cuocendole prima in pentola per poi ripassarle in padella con aglio e olio.

Cavolo rapa bianco in cucina

Anche chiamato brassica oleracea gongylodes, questo ortaggio è rinomato per la sua versatilità in cucina. Infatti, il suo basso contenuto calorico (solo 27 calorie ogni 100 grammi), e l’apporto di minerali e micronutrienti, lo rendono un ingrediente ottimo da integrare in numerose ricette.

Cavolo rapa al forno

come si mangia il cavolo rapa

Ingredienti per il flan di kohlrabi:

  • 2 cavoli rapa
  • 1 carota
  • 4 tuorli
  • 70 ml di latte
  • 100 g Parmigiano reggiano
  • Olio
  • sale
  • Pepe

Dopo aver pulito e tagliato il cavolo rapa e la carota, fateli cuocere in acqua bollente per circa 20 minuti. Frullate in un mixer gli ortaggi cotti con i tuorli d’uovo, il latte ed il formaggio. Quando avrete ottenuto un composto cremoso, versatelo negli degli stampini. Cuocete i flan a 180°C, per circa 45 minuti.

Cavolo rapa in padella

come si mangia il cavolo rapa

Un modo facile e veloce per preparare il cavolo rapa è cucinarlo in padella. Vi basterà lavare e tagliare a piccoli pezzi il kohlrabi, le patate, la zucca e la cipolla, per poi cuocerli in una padella. Per un gusto più deciso, si consiglia di aggiungere del timo, un po’ di prezzemolo e del pepe.

Vellutata di kohlrabi

come si mangia il cavolo rapa

  • 1 kohlrabi
  • 1 carota
  • Dado da brodo
  • Rosmarino
  • Olio evo
  • Sale
  • Pepe

Pulite e tagliate il cavolo rapa bianco e la carota e metteteli in acqua bollente, insaporita con sale e dado da brodo. Lasciate cuocere per circa 30 minuti. Una volta cotti, passateli con un minipimer. Servite la vellutata aggiungendo olio evo, pepe, rosmarino e crostini a piacere.

 

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