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Insalata di cavolo rapa leggera e sfiziosa

Insalata di cavolo rapa leggera e sfiziosa

L’insalata di cavolo rapa è un piatto perfetto per un pranzo leggero ma gustoso o come contorno fresco e croccante.

Chiamato anche kohlrabi, il cavolo rapa è un ortaggio versatile, facile da cucinare e dal gusto particolare ma delicato. 

Caratteristiche del cavolo rapa

Il cavolo rapa è un ortaggio ricco di vitamina C e a basso contenuto calorico (solo 27 kcal/100g).

E’ una fonte di potassio e, grazie alla presenza di fibre, un alleato per la digestione.

Questo ortaggio ha una consistenza simile a quella del ravanello ed una polpa croccante ma succosa.

Il  sapore risulta delicato ma al contempo particolare, simile a quello del cavolfiore.

Ricette con il cavolo rapa

Insalata di cavolo rapa, carote e salsa allo yogurt

Perfetta per coloro che preferiscono i piatti semplici e i gusti classici, questa insalata è un ottimo contorno appetitoso e leggero.

Ingredienti (per una persona):

  • 150g cavolo rapa
  • 50g carote
  • 50g valeriana
  • q.b. semi di zucca
  • q.b. olio extravergine d’oliva
  • q.b.salsa allo yogurt
  • q.b. sale fino

Procedimento:

Lavate il cavolo rapa con acqua fredda e tagliatelo in piccoli cubetti.

Sbucciate le carote, tagliatele alla julienne e lavate la valeriana.

Mettete tutta in una ciotola, condite con olio extravergine d’oliva e sale.

Infine, aggiungete la salsa allo yogurt a piacimento e guarnite con qualche seme di zucca.

Salsa allo yogurt:

Mettete in uns ciotola un vasetto (125g) di yogurt bianco, pepe e sale.

Aggiungete un po’ di erba cipollina ed un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva.

Mischiate tutti gli ingredienti e mettete in frigorifero per almeno 30 minuti per far insaporire adeguatamente lo yogurt.

Insalata di cavolo rapa, mele verdi e uvetta di Corinto

Per il suo sapore delicato e tendente al dolce, il cavolo rapa è ottimo nelle insalate abbinato a frutta fresca e frutta secca.

Questa insalata è perfetta per coloro che apprezzano i piatti dal gusto particolare e ricercato.

 

Ingredienti (per una persona):

  • 100g cavolo rapa
  • 100g mele verdi
  • q.b. uvetta di Corinto
  • q.b. pinoli
  • q.b. succo di limone
  • q.b. olio extravergine d’oliva
  • q.b. aceto di mele
  • q.b. sale fino

Procedimento:

Lavate il cavolo rapa, tagliatelo con l’ausilio di una mandolina e mettetelo a macerare nella ciotola con del succo di limone.

Aggiungete le mele verdi tagliate in fettine sottilissime, preferibilmente senza eliminare la buccia.

Condite con sale ed olio extravergine d’oliva a piacimento.

Infine, per creare un’insalata dal gusto sfizioso e particolare, unite l’uvetta di Corinto, i pinoli e l’aceto di mele.

Perché scegliere il cavolo rapa Agritalia per le vostre insalate?

Coltiviamo il cavolo rapa con la tecnica dell’agricoltura integrata, ovvero un metodo di coltivazione che favorisce le tecniche a basso impatto ambientale, che  rispettano la terra ed i suoi cicli naturali.

Agritalia coltiva il cavolo rapa con la tecnica della produzione integrata, per tutelare la salute della terra e dei nostri clienti.

 

 

 

 

 

 

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