Ricette vegane con l’anguria

Ricette vegane con l’anguria

In questo articolo scoprirete tutte le più gustose ricette vegane con l’anguria. Questo frutto, di cui Agritalia Coop ne coltiva la variante Cocomero Dumara, è estremamente versatile in cucina e si presta ad essere il protagonista di infiniti piatti vegan.

Ricette vegane con l’anguria

Il cocomero dumara, una variante particolarmente dolce e dissetante della classica anguria, è il frutto simbolo della bella stagione. Non è solamente buono, dissetante e ipocalorico, ma anche fonte di sostanze e nutrienti ottimi per il nostro benessere fisico.

L’anguria, infatti è ricca di vitamine, minerali e antiossidanti, riduce l’infiammazione e la pressione arteriosa. Inoltre, abbassa il rischio cardiovascolare, lo stress ossidativo e favorisce la digestione e la qualità della pelle. Per questi motivi il cocomero è uno degli ingredienti da avere sempre a portata di mano, e da consumare con regolarità, quando è di stagione. Di seguito vi consiglieremo alcune ricette vegane con l’anguria, che vi permetteranno di utilizzarla nei vostri piatti, anche salati, come mai avreste immaginato.

Anguria alla griglia

In pochi sanno che l’anguria è ottima anche cotta e, in particolare grigliata. Ottenere un contorno squisito e dagli ottimi valori nutrizionali non è mai stato così semplice.

Ingredienti

  • 400 grammi di anguria
  • 20 grammi di burro vegetale

Procedimento

Lavate la buccia del cocomero e tagliatelo a fette triangolari, spesse all’incirca 2/3 centimetri. Successivamente eliminate i semi, sia quelli neri che quelli bianchi, in quanto per alcuni potrebbero risultare fastidiosi. Cospargete le fette con burro vegetale (o un olio di vostro gradimento, come quello di cocco o di sesamo per esempio) e condite con sale e pepe. Lasciatele riposare per qualche minuto e dopodiché adagiatele su una griglia calda. Cuocete per qualche minuto da entrambi i lati fino a doratura. Potete servire l’anguria grigliata da sola, oppure accompagnandola con del tofu o del seitan.

Carpaccio di anguria

ricette vegane con l'anguria

Tra le tante ricette vegane con l’anguria, il carpaccio è una delle più semplici e gustose, in grado di diventare il vostro piatto preferito per la stagione calda. Il procedimento è semplice e, se lo desiderate, potete prepararne di più e mangiarlo durante la settimana.

Ingredienti

  • 500 grammi di anguria
  • Olio q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Succo di limone q.b.

Procedimento 

Pulite l’anguria dalla buccia e dai semi e tagliatela in pezzi rettangolari. Riponetela in forno preriscaldato a 180°C per circa un’ora e mezza o due. Una volta freddo, tagliate il cocomero a fette sottili, utilizzando un coltello affilato o un’affettatrice. Infine condite con olio extra vergine d’oliva, sale, pepe e succo di limone. Se lo gradite, potete arricchire il carpaccio con sesamo, edamame e germogli di soia.

Tartare di tonno vegana

La tartare di tonno vegana è, ovviamente, realizzata con il cocomero e senza ingredienti di origine animale. In questo modo potrete inserire un elemento dal gusto nuovo all’interno della vostra alimentazione, utilizzandolo ad esempio nelle vostre poke.

Ingredienti  

  • 500 grammi di anguria privata della buccia
  • 2 cucchiai di olio di sesamo
  • 4 cucchiai di Salsa di soia
  • Pepe q.b.
  • 1 foglio di alga nori
  • Sesamo q.b.
  • 1 spicchio d’aglio
Procedimento 

Tagliate l’anguria a cubetti, della dimensione di circa 2 centimetri ed eliminate i semi. Ponete i cubetti in una ciotola e aggiungete la salsa di soia, l’olio di sesamo, il pepe, l’alga nori intera e l’aglio precedentemente tritato. Lasciate marinare in frigo, all’interno di un contenitore coperto per almeno tre ore.

Passate le 3 ore dovrete rimuovere l’alga nori e riporre i cubetti di anguria marinati in una teglia da forno, precedentemente foderata. Cuocete a 200 °C per circa un’ora (il tempo di cottura in forno varia in base alla potenza e alla tipologia di quest’ultimo). Una volta cotta, condite l’anguria con la marinatura e mescolate.

Potrete scegliere di gustarla da sola, aggiungerla a una ciotola di riso venere o inserirla nella vostra poke.

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